- Ágar – Produto extraído de algumas espécies de algas marinhas vermelhas, muito utilizado na culinária por suas propriedades gelatinificantes. Na fungicultura, o ágar é utilizado em conjunto com outros elementos (água e nutrientes) na fabricação do meio de cultura, utilizado nas placas de Petri para cultivo de fungos.
- Ascomicetos – Fungos do filo Ascomycota.
- Autoclave – Máquina utilizada para esterilizar materiais por meio do vapor quente sob pressão. As altas temperaturas atingidas elimina os microrganismos e esteriliza o material.
- Bactéria – Tipo de micro-organismo celular procarionte.
- Basidiomicetos – Fungos do filo Basidiomycota.
- Basídio – Célula localizada nas lamelas responsável pela produção dos esporos.
- Binucleada – Que possui dois núcleos por célula.
- Bloco – Termo utilizado na fungicultura para se referir ao saco de substrato colonizado pelo micélio.
- Camada de cobertura (casing) – Fina camada de material úmido, geralmente poroso (fibra de coco, turva, terra, vermiculita) que é aplicada em cima do bloco durante a fase de frutificação para melhorar o micro clima da superfície, estimulando a formação dos primórdios (pins).
- Celulose – Polissacarídeo considerado um dos principais constituintes da parede celular dos vegetais.
- Cogumelo – Estrutura reprodutiva dos fungos, cuja função é proteger as células produtoras dos esporos e elevá-las, aumentando o poder de dispersão.
- Colonização – Etapa de crescimento do micélio, quando ele percorre o substrato.
- Contaminação – Surgimento de um organismo não desejado no cultivo.
- Cultura – Um pedaço vivo de micélio, que pode ser replicada e expandida.
- Cultura líquida – Líquido contendo micélio em suspensão, utilizado na inoculação do spawn.
- Dicariótico – Ocorrência de dois núcleos geneticamente diferentes na mesma célula.
- Esporos – Células reprodutivas dos fungos.
- Estipe – O talo dos cogumelos.
- Esterilização – Eliminação completa de qualquer forma de vida.
- Fenótipo – Características físicas observáveis resultante da interação entre o genótipo e o ambiente externo.
- Fluxo Laminar Horizontal – Máquina capaz de filtrar o ar, utilizada na inoculação de material estéril, impedindo a contaminação das amostras.
- Fluxos de colheita – Formação coletiva de muitos cogumelos em um mesmo período de tempo.
- Fototrópico – Que cresce em direção a luz.
- Frutificação – Estágio do ciclo de vida do fungo onde os cogumelos são produzidos.
- Genótipo – Composição genética da célula que, em conjunto com fatores externos, determinam o fenótipo.
- Gesso – Sulfato de cálcio.
- Grampos de conexão – Protuberância presente nas hifas da maioria dos basidiomicetos, indicando que a célula é diplóide.
- G2G – Inoculação de grãos esterilizados utilizando grãos previamente colonizados com o micélio.
- Hifa – Filamento delular
- Lignina – Uma macromolécula tridimensional amorfa encontrada nas plantas, cuja função é conferir rigidez aos tecidos vegetais.
- Lux – Unidade de medida usada na medição do fluxo luminoso em uma determinada área.
- Micélio – Uma rede de hifas.
- Micélio primário – Hifas haplóides.
- Micélio secundário – Hifas diplóides.
- Micófago – Que come fungos.
- Micofobia – Medo de cogumelos
- Micorriza – Relação dimbiótica estabelecidas entre algumas espécies de fungos e raízes de plantas.
- Micron – Unidade de medida equivalente a 1 milionésimo de metro.
- Microscópio – Equipamento óptico utilizado para amplificar imagens e objetos, muito utilizado na microbiologia.
- Monocariótico – Estado haplóide do micélio, contendo um núcleo por célula.
- Monotub – Câmara de frutificação feita com caixa organizadora plástica.
- Núcleo celular – Local da célula onde se concentra o material genético (cromossomos).
- Pasteurização – Tratamento que visa uma diminuição drástica de micro-organismos, mas não sua total eliminação.
- Píleo – Chapéu do cogumelo.
- Primórdio – Massa densa que se forma no micélio e que dará origem aos cogumelos.
- Rizomórfico – Com forma de raíz.
- Saprófito – Que se alimenta me matéria orgânica morta.
- Senescência – Processo de envelhecimento do organismo.
- Spawn – Conhecido no Brasil como “semente”, corresponde aos grãos colonizados pelo micélio dos cogumelos, utilizados na inoculação do substrato.
- Strain – Linhagem, raça.
- Substrato – Serragem, palhas, composto ou qualquer substância que promova o crescimento do micélio.
- Termogênese – Processo de geração de calor pela ação de micro-organismos.
- Termófilo – Micro-organismos que vivem em temperaturas de 24 a 60ºC.
- Véu – Película presente no cogumelo ligando as bordas do chapéu ao talo, protegendo as estruturas produtoras de esporos até a abertura do chapéu.
