Conhecido aqui no Brasil como Shimeji Marrom, Shimeji Europeu ou ainda Houbitake, o Pleurotus pulmonarius é um excelente cogumelo para se cultivar. A facilidade do cultivo e a alta produtividade torna essa espécie um ótimo cogumelo de entrada para quem está começando agora no cultivo. Essa espécie ocorre naturalmente na América do Norte e Europa, crescendo em árvores coníferas. Normalmente é encontrado em altitudes maiores que o Pleurotus ostreatus e normalmente começa a aparecer na primavera, enquanto o Pleurotus ostreatus prefere o verão e o outono. A cor do chapéu varia bastante de acordo com a linhagem, iluminação e temperatura. Possui cheiro levemente adocicado e podendo ser usado em receitas com peixes, cordeiro e carne de porco, pois realça o sabor da carne. Além disso poder ser usado em diversas receitas vegetarianas como caldos de legumes, refogados, empanados etc.

O cultivo comercial de Pleurotus pulmonarius é normalmente feito em serragem suplementada esterilizada ou composto e resíduos da produção agrícola pasteurizados.